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消失中的琼海土法酿酒
发布时间:2022-10-07 10:27:05 来源:华体会棋牌 作者:华体会手机下载
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  琼海有个乡村叫仙寨,仙寨有幢近300年历史的古宅,主人王礼教靠酿酒为生。

  走近这幢位于村子中央的古宅,闻到的不是老屋常有的霉味,而是佳酿特有的醇香。今年61岁的人王礼教祖辈靠酿酒谋生。改革开放之初,他重操祖业,从此一干就是30年。他酿酒时只看蒸馏水流出多寡快慢就知道酒的浓度。他家庭院里整齐排放着不少土罐,平时轮流用来浸泡大米,一罐大米浸泡十天,每天将一罐倒进锅里蒸煮,流出的水蒸气化成的水用管子接住装入一只密封的土罐里,这就成了纯正的米酒。

  他酿制的米酒色香味俱佳,且一天一般只生产5公斤,全被乡邻定购,收入仅区区20多元,加上用酒糟养猪的收入,日子过得虽紧巴,但也足够他个人生活。他两个儿子一个在城里工作,一位到泰国打工,如今酿酒已经规模化,技术先进,他祖传的这门子手艺怕是再也无人仿效了。

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