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山西2大“失败酒”曾比汾酒出名如今无人知!当地人:可惜了
发布时间:2022-10-07 11:10:51 来源:华体会棋牌 作者:华体会手机下载
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  导读:山西有2大“失败酒”,曾经比汾酒出名,如今无人知晓!当地人:可惜了

  提起山西,大家脑海里可能会浮现肉夹馍、刀削面、煤老板、山西陈醋等词汇,有些人或许不知道,除了花样繁多的美食,和资源丰富的矿产,山西还是一个酿酒大省。

  千百年前的西周时期,勤劳能干的山西人已经开始酿酒了,至北魏时期,他们拥有了成熟的酿酒工艺和大批的能工巧匠,因此酿酒业在山西被发扬光大。

  山西位于我国华北地区,温带大陆季风气候使山西四季分明雨热同步,为粮食作物提供了良好的生长环境,境内更是有1000多条河流,水资源丰富。优秀的地理位置再加上传承千年的技艺,使山西好酒频出。

  虽然好酒频出,但在外地人眼中,似乎只知汾酒不知其他,其实曾经有2款酒,在山西本地比汾酒还要受欢迎,如今却连本地人都不喝了。

  酒圈内曾有这么一句话:“南有五粮液,北有六曲香”,比五粮制曲还要多一曲的六曲香酒始于山西祁县,在70年前,六曲香酒厂成立。

  “53优”之一的六曲香酒,是麸曲清香酒的代表,和大曲酒比起来,麸曲酒是用麦麸来作为发酵剂酿酒的,而且六曲香酒当时用的是汾酒发酵出的微生物,因此整体风格比较接近汾系清香。

  独特的酿酒方法和多粮原料为六曲香酒提供了特殊的清香,酒体偏甜但入口干净不腻,有麦麸香气和升腾感,收尾干净,余味清甜。

  六曲香酒面世仅一年便夺得“山西省名酒”称号,随后连续三年在国家评酒大会上获得优质酒称号及银质奖章,一时之间风头无两,很多人去买酒都说不要汾酒,只要六曲香。

  不过好景不长,因为酒厂经营不善,被卖给了红星二锅头酒厂,自此以后再生产的酒,不管怎么喝,都没有以前的那个味道了,实属可惜。

  在清香型白酒中,地位仅次于六曲香酒,酒厂成立于1949年,在1978年开始量产汾雁香,和六曲香酒一样,上市次年就被评为“山西省名酒”。

  采用优质高粱和玉米芯分别做酿酒的主原料和辅料,18种微生物单独发酵,混合使用,在使用清香型白酒工艺酿酒的同时,还加入了浓香型白酒的老五甑工艺,这种别出心裁的方法,使汾雁香酒不仅保留了清香型白酒的特征,还增添了一分浓香型白酒的特色。

  度数虽高,但入口不烈不燥,酒液透明无杂质,清香气纯正,入口绵柔顺滑,有余香。当时的老山西人,如果买不到六曲香酒,就会买汾雁香酒。

  比起六曲香酒,汾雁香算是幸运的,虽然这些年不搞宣传、在经营上也做的不怎么样,但是最起码能够守着初心专心做酒,不过可惜的是,最近几年它的市场占有率越来越低,知道的人也越来越少。

  其实目前市场上依然有不少酒,和这两种名酒的境遇差不多,不是因为经营不善被收购,就是因为只会埋头苦酿酒不懂做宣传,导致酒质虽好,但名气低,一直走不出当地。

  始于清朝,有将近300年的酿酒历史,是云南小曲清香酒的代表,在行业中有着举足轻重的地位,连续三届被云南省人民评选为“最受喜爱的的白酒”,在云南当地,提起玉林泉都是赞不绝口。

  复合香气中的蜜香和瓜甜香融合的很好,酒体入口后偏甜,前段有微苦中和甜味,后段苦味消失,甜味和蜜糖一般,酒入肚后,舌尖仍萦绕着甜香气,保留时间较长。

  玉林泉是一款很有自己特点的小曲清香酒,和川法小曲清香比起来更胜一筹,本来这种独具一格的酒会受到更多人的喜爱,但在2005年,玉林泉被“泰国酒王”TCC集团收购,因为经营不善,玉林泉一度停步不前,错过了白酒发展的最佳时期,从此在酒圈内日渐式微。

  出自“茅台八仙之一”的冯小宁之手,自19岁入职茅台酒厂起,冯小宁便立志要做酿酒行业的领军人物,在被茅台老厂长李兴发收为关门弟子后,更是发奋图强,年纪轻轻就拿到了国家一级调酒师的证书。

  冯小宁在茅台酒厂浮沉40余年,发现酱酒虽好,但并不是人人都喝得起好酱酒,于是亲自带领团队,严格筛选,亲自把控,历经数季春夏秋冬,终于勾调出了她从业后的得意之作:木台厚道酒。

  开瓶后3秒内便可满屋飘香,酒液微黄,酒线绵长,入香,酒体醇厚,满口生津,下喉顺滑无辣感,喝完后次日也不会头疼。

  因为酒质好,价格便宜,因此一经上市就引得贵州当地人争相购买,现在本地人逢年过节,走亲串友都会带上两箱木台厚道酒。

  不过这个酒厂的老板,似乎把一门心思都扑在酿酒上了,因此这酒暂时还没有走出贵州市场,实在是有点可惜了。

  白酒历经上千年的发展,时至今日算是做到了“取其精华,去其糟粕”,顺应市场的发展才能够有立足之地。

  希望各家酒企在提升酒质的同时,也不要忘了对自己的品牌进行合理的宣传,这样才能够长久地走下去。

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